Gehry y el bizcocho de calabaza, coco y boniato

Una calabaza convertida en carroza. Y, por qué no, una calabaza convertida en bizcocho. Cuando me contaban aquel cuento Bilbao era diferente a como lo veo en estos momentos... Mira si ha cambiado que ahora tienen hasta un barco de titanio.

Un barco de titanio, un gran pez nadando por el Nervión...

¿No parece un cuento de hadas?

Ingredientes:

250 gr. de calabaza
250 gr. de boniato
150 ml. leche de coco
300 gr. de harina de repostería
5 huevos medianos
250 gr. de azúcar
3 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada para hornear la verdura
1 sobre de levadura
Azúcar glacé
1 higo o cualquier otra fruta decorativa.

Elaboración:

En un recipiente apto para horno, colocamos la calabaza y el boniato troceado, y ponemos la mantequilla en daditos sobre la verdura. Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que la verdura está tierna. Sacamos del horno, trituramos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida hasta conseguir una crema blanquecina. Agregamos la leche de coco, la verdura triturada y por último la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea y echamos a un molde enharinado y engrasado con mantequilla. Horneamos a 180º durante 40 minutos. Decorar una vez esté a temperatura ambiente con azúcar glacé y fruta.