ENSALADA DE CEREALES Y LEGUMBRES


Ella soñaba que era una princesa, y que vivía en un hermoso palacio de cristal en lo alto de una montaña. Bailaba al compás que le marcaban los pajarillos, vestida de gasa rosa. Se imaginaba viajando a lugares exóticos, descubriendo lejanas tierras y enamorando a aquellos que se dejaran........

Shhhhhhhhhhhh, no la despertaremos aún...........








INGREDIENTES para dos personas:

250 gr. de judias verdes cocidas
75 gr. de granos de trigo precocidos
50 gr. de soja precocida
25 gr. de lentejas de coral sin piel
25 gr. de quinoa roja
4 champiñones laminados
 1 puñadito de pasas de corinto
hojas de espinaca baby, rúcula y  lechuga roja
aceite de oliva
vinagre de módena
sal

MONTAJE de la ensalada:

Cocer previamente los cereales y legumbres durante 10 minutos en el agua de cocción de las judías verdes. Salar. Mezclar con  las pasas de corinto y reservar unas cuantas para decorar. Llenar con esta mezcla un molde hasta la mitad de su capacidad. Sobre esta capa, colocar una cama de judías verdes en una dirección, la siguiente en dirección contraria, y una tercera en la misma que la primera. Después poner los champiñones laminados y por último las hojas de lechuga,  rúcula y espinacas. Regar con aceite de oliva, vinagre de módena y sal. Colocar las pasas sobrantes alrededor de la ensalada a modo decorativo.








                                            Fotografías: mi sobrina y sus dulces sueños

15 Responses so far.

  1. Es q no se q decir, Monica, tus entradas me fascinan...la receta de la ensalada por supuesto, pero las fotos tb, y hoy tu sobrina ahi dormidita...es q siempre voy a decir lo mismo, eh...una chulada! ;)

    Un abrazo,

  2. Mónica says:

    No sabes la ilusión que me hace que te guste leer el blog. Muchas muchas gracias.

    Besitos

  3. Silvia says:

    Una ensalada exquisita. La primavera también ha llegado a nuestra mesa ¿Eh? Adoro las ensaladas y esta tuya me parece de pecado.

    Besos.

  4. unparenlacocina says:

    Como me gusta venir a verte, eres un remanso de paz.....y el gusto dar ver a los niños dormidos, la receta, eres un regalo. muxutxo

  5. Hola mónica que apetecible esta receta, ahora que ya empieza el calorcito, al menos por el mediterraneo...que preciosa la princesa.
    Gracias por tantos regalos.

  6. Marymary says:

    La ensalada genial y de las fotos... sin palabras...
    Un besazo!

  7. rosanna says:

    Qué buena esta receta, y qué fotos tan preciosas, me encantan! Te han salido verdaderamente bien.
    Bonito post.

  8. que maravilla de niña!!!
    me encanta el color de tu entrada y la de printemps me ha robado el corazón!
    besitos

  9. Me encanta. Felicidades

  10. antonia says:

    Te digo igual que Sonia, me fascina todo, y tu sobrina es para comérsela también!
    besos

  11. Andrea says:

    Me gusta todo! Soy una adicta a las ensaladas, me gustan sean como sean!
    Esta noche soñaré con esta fantástica receta ;)

    Besos.
    Andrea.

  12. Cette salade semble délicieuse.
    j'aime beaucoup.
    A bientôt.

  13. riquisima ensalada y sana,las fotos preciosas.
    bss.

  14. Núria says:

    Que bonita la entrada, las fotos un 10, como siempre...y la receta me gusta mucho mira me has dado una idea para comer hoy...mas o menos tengo de todo...
    un besote artista

  15. Anónimo says:

    Hola Monica!
    Acabo de descubrir tu blog a taves del de Loreak Mendian y me encanta, porque aparte de tocar un tema que me fascina-la cocina-logras crear tu propio universo con una estetica y un lenguaje propios que transmiten ganas de seguirte- Susana